Recept för fyra personer.
Ingredienser
375 g vispgrädde
125 g mjölk
2 st vaniljstänger
120 g äggula
85 g strösocker
råsocker
Gör så här
- Koka upp grädde, mjölk och vaniljstänger. Låt stå 15 minuter. Blanda i äggula och strösocker. Låt svälla i kyl under natten. Sila och fyll i låga portionsformar.
- Pochera i ugn i 100 grader tills innertemperaturen är 85 grader – de ska vara lösa i mitten. Låt svalna.
- Strö över ett tunt lager råsocker (ej farin) och karamellisera med grillelementet i ugnen eller med liten gasbrännare.