Crème brûlée (Anders Levén)

1 Stjärna2 Stjärna3 Stjärna4 Stjärna5 Stjärna
Loading ... Loading ...

Recept för fyra personer.

Ingredienser

375 g vispgrädde
125 g mjölk
2 st vaniljstänger
120 g äggula
85 g strösocker
råsocker

Gör så här

  1. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstänger. Låt stå 15 minuter. Blanda i äggula och strösocker. Låt svälla i kyl under natten. Sila och fyll i låga portionsformar.
  2. Pochera i ugn i 100 grader tills innertemperaturen är 85 grader – de ska vara lösa i mitten. Låt svalna.
  3. Strö över ett tunt lager råsocker (ej farin) och karamellisera med grillelementet i ugnen eller med liten gasbrännare.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *